BROCHETAS DE LANGOSTINOS



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 500 gr. de langostinos
• 1 tarrina de tomates cherry
• 2 pimientos verdes
• perejil
• ajo picado
• sal al gusto
• aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y ensartar en una brocheta alternando con pimientos verdes y tomates cherry. Aderezar con sal, ajo y perejil y pasar por la sarten con un poco de aceite de oliva hasta dorarlos. Servir caliente.

VERMÚ





INGREDIENTES

• martini rojo
• limón
• aceitunas verdes
• hielo

PREPARACIÓN

Poner unos hielos en una copa. Colocar una rodajita de limón y una aceituna pinchada por un palillo dentro de la copa. También se puede colocar el limón en el borde de la copa para que quede más decorativo.
Finalmente añadir el martini rojo y ya está listo el vermú para acompañar a un buen aperitivo.

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 medallones de solomillo de ternera
• 4 medallones de foie de pato
• patatas de guarnición
• perejil
• sal gorda
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pelar las patatas sazonar y hervir al vapor enteras.
En un sartén poner un poco de aceite agregar el perejil junto con las patatas hervidas y dorar. Reservar.
En una plancha bastante caliente poner la carne y hacer al gusto. Servir con una rodaja de foie y las patatas de la guarnición.

Yo el foie de pato o de oca lo suelo comprar en lata ya preparado, me resulta más cómodo a la hora de hacerlo y además en la zona donde vivo es difícil encontrarlo.

ENSALADA DE SALMÓN, AGUACATE, PALMITO Y ROQUEFORT

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 1 bolsa de ensalada variada
• 2 aguacates
• 1 tarrina de tomates cherry
• 100 gr. de palmitos
• 100 gr. de salmón
• 3 palitos de cangrejo
• 30 gr. de queso roquefort
• sal al gusto
• aceite de oliva virgen
• vinagre de jerez

PREPARACIÓN

Poner en la ensaladera todos los ingredientes trocedos. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto para hacer la vinagreta. Justo antes de servir, aderezar la ensalada con ella.

PAPAS CON CALAMARES

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de calamares
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate mediano (o 4 cucharadas de tomate frito)
• 100 gr. de guisantes
• 1 hoja de laurel
• 1 ñora (sin pepitas)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• agua para cubrir
• sal

PREPARACIÓN

En una cacerola poner el aceite a calentar, añadir la cebolla, los ajos, el pimiento verde muy picadito, la sal y la hoja de laurel.
Cuando la verdura esté pochadita se le añade el tomate picado sin piel, deja cocer  a fuego lento 10 minutos.
A continuación se añaden los calamares partidos a rodajas y remueve, despues añade el vino y se le da unas vueltas hasta reducir.
Añadir el agua y la ñora, cocer unos 15 minuto.
Mientras preparamos las patatas, se cortan "chascadas" se añaden junto con los guisantes  y se dejan cocer hasta que estén tiernas.
Listas para comer.
Si quereis sustituir el calamar por choco lo podeis hacer, está igual de bueno.

POLLO ASADO

INGREDIENTES



PREPARACIÓN

JUDIONES CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES



PREPARACIÓN

POLLO RELLENO

INGREDIENTES



PREPARACIÓN

ENSALADA DE SALMÓN y PALMITOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 1 bolsa de ensalada variada
• 100 gr. de palmitos
• 100 gr. de salmón
• 30 gr. de queso roquefort
• sal al gusto
• aceite de oliva virgen
• vinagre de jerez

PREPARACIÓN

Poner en la ensaladera todos los ingredientes trocedos. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto para hacer la vinagreta. Justo antes de servir, aderezar la ensalada con ella.

BACALAO A DORADA



Este plato lo hace mi marido porque a mis hijos les encanta como lo hace su padre. Ese día descanso yo de la cocina y si algo no sale bien...lo critico (nunca).
Os lo doy para que veáis lo bien que cocina mi maridín! :-)


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 2 kg de patatas
• 1 cebolla mediana
• 400 g de bacalao salado desmigado
• 8 huevos
• aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao desmigado 24h antes de preparar la receta.
En una cazuela amplia poner un poco de aceite y pochar la cebolla picadita. Agregar el bacalao desalado y rehogar durante 10 minutos a fuego lento. Reservar.
Pelar las patatas, cortar tipo paja y freir en abundante aceite. Escurrir y agregar sobre el bacalao que hemos reservado anteriormente.
Una vez terminado este proceso, batir los huevos y añadirlos poco a poco sin dejar de mover. Servir caliente.

CARACOLAS DE PASTA RELLENAS



INGREDIENTES



PREPARACIÓN

PATA DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES



PREPARACIÓN

TORTILLITAS DE GAMBAS

INGREDIENTES



PREPARACIÓN

PUCHERO

INGREDIENTES PUCHERO

• 1/4 Kg de garbanzos
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 1 rama grande de apio
• 1 hueso de jamón
• 1/4 Kg de carne picada de ternera (Albondigón)
• 1/4 Kg de carne de ternera (Morcillo o Jarrete)
• 1 trozo grande de tocino ibérico
• 3 ó 4 patatas
• 1 manojo de hierbabuena
• sal al gusto

INGREDIENTES ALBONDIGÓN

• 1 huevo
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1/4 Kg de carne picada
• Un poco de pan rallado
• Un poco de perejil
• Sal al gusto

PREPARACIÓN PUCHERO

La noche anterior poner los garbanzos en agua.

Trocear toda la verdura. Poner el agua en la olla y cuando este templada se le añade todo menos el albondigón que hay que esperar a que esté hirviendo el agua para que no se deshaga. Antes de cerrar la olla, hay que esperar a que hierva para espumarlo y quitar toda la grasa. Se cierra y se tiene 20 minutos en la olla expres.

PREPARACIÓN ALBONDIGÓN

Se bate un huevo y se le añade un ajito picado, un poco de sal, perejil, pan rallado y la carne picada. Se mezcla hasta que se hace una masa y se forman un par de bolas de carne.