AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 aguacates
• 100 g. de salmón
• 1 latita de anchoas
• 1 tomate mediano
• lechuga
• sal al gusto
• zumo de medio limón

PREPARACIÓN

Partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa. Reservar la pulpa y la piel.

Mezclar en un bol el salmón picado muy menudito, las anchoas picadas (reservar 4 para adornar), el tomate pelado y troceado a cuadraditos pequeños y la lechuga en juliana muy menudita. Añadir la pulpa del aguacate triturada con el tenedor, la sal y el zumo de limón. Una vez que esté todo mezclado rellenar los aguacates y adornar con las anchoas. Servir a temperatura ambiente.